Piroska-receptesfüzetéből!!

Piroska-receptesfüzetéből!!

2010. március 31., szerda

Dobozban tárolható édeségek.

Az oxfordi gyümölcskenyér igazi különlegesség.

12 dkg cukrot
17 dkg puha vajjal
1 kiskanál sütőporral habosra keverünk,
majd 1 kiskanál mézet csorgatunk bele és 1 citrom reszelt héjját is beleszórunk,15 dkg liszttel simára keverjük.
8 dkg lisztet 10 dkg durvára vágott fözőcsokoládével,10 dkg durvára vágott dióval,és 10 dkg mazsolával összekeverünk és a tésztához adjuk.Az egészet sütőpapirral bélelt püspökkenyér-formába töltjük.Ha gazdagabban akarjuk elkésziteni,a tetejét még dióval,illetve meghámozott mandulaszemekkel is kirakhatjuk.Egy alufólialapot megvajazunk és a vajas felével a tésztára boritjuk.
Öt percig erős,majd takaréklánggal tűpróbáig sütjük.Vigyázzunk,mert a tészta a méz miatt könnyen megbarnulhat.
Deszkára boritva kihütjük,és a tetejét hig barackizzel megkenjük.
A süteményt csak másnap szeleteljük fel.
A tésztába cukrozott narancshéjjat,kandirozott gyümölcsöt,esetleg száritott fügét is keverhetünk,de az összes száritott gyümölcs nem lehet több 30 dkg-nál.

következő sütemény angol tea szelet lesz.

Ezek az édességek megsütve,fémdobozba zárva sokáig frissek maradnak.


2010. március 30., kedd

Sonkakrém.

40 dkg főtt sonka,
25 dkg puha sajt,pl.Camambert,
10 dkg vaj
fél dcl konyak,
5 dkg dió,5 dkg pisztácia,
só,bors,
,
Pisztáciát forrázzuk le hámozzuk meg,
a vajat keverjük krémmé,
daráljuk le a sonkát,és a sajttal együtt,
keverjük a vajhoz.
Izesitsük konyakkal,sózzuk,borsózzuk,
végül adjuk hozzá az apróra vágott diót,pisztáciát.
Béleljünk ki egy kerek edényt alufóliával,vajazzuk ki
öntsük bele a krémet és legalább 2 órát hütjük a hütőbe.
kináljunk hozzá friss zöldséget.
Jó étvágyat!

Barackfelfújt

5 db kemény de érett saárgabarck,
6 tojás,
6 csapott evőkanál porcukor,
1 csomag vaniliás cukor,
4 evőkanál rétesliszt,
1 evőkanál barackpálinka,
5 evőkanál baracklekvár,
a tál kikenéséhez vaj,cukor.
  1. A barackot magházukkal lefelé forditjuk,igy nem barnulnak meg.
  2. A tojások sárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük,majd először a lisztet,utána a pálinkát is beledolgozzuk
  3. A tojásfehérjét kemény habbá verem,majd kanalanként a cukros krémbe forgatjuk.
  4. Egy közepes nagyságú tűzálló tálat kivajazunk,cukorral megszórjuk,és a tojásos masszával egyenletesen megtöltjük.A fél barackokat ráfektetjük,üregükbe baracklekvárt töltünk,végül forró sütőben nagy lánggal 200° c-on,légkeveréses sütőben 180°C-on kb 30 percig sütjük.Azonnal tálaljuk,nehogy összessen. Sok sikert!!

Kapros túros burgonya

1 kg burgonya,3 tojás,10 dkg sajt,20 dkg túró.1 csomó kapor,2 dcl tejföl.

A főtt burgonyát és a tojást felkarikázzuk,a sajtot lereszeljük és a tejfölhöz keverjük,majd az egészet lazán összekeverjük.Kivajazott tepsibe öntjük és sütőben közepes tűznél megsütjük.Tálaláskor a kapros túrós burgonyát kockára vágva emeljük a tányérra,és önállóan vagy húsok mellé kináljuk.

2010. március 29., hétfő

mai étel.egyszerű ebéd.vacsora.

egyszerű zöldségleves,
babsterc,joghurttal.
tejszinhabos kávé.
vacsora,placsi.most biztos az a kérdés ez mi?ime:
keverjél ki palacsinta tésztát,1 tojás,liszt,tej,só.kicsit legyen sürübb a palacsinta tészta,mint amikor palacsintát készitünk.3-4 db kicsit nagyobb burgonya,vékony karikára szelem,megsózom,normál tepsit fogok,oliva olajat öntök a tepsibe,ne sajnáld,majd egy sorban lerakom a burgonyát,még egy kicsit megsózom,mert ugye a burgonya csak ugy jó,meglocsolom oliva olajjal a burgonyát is,majd ráöntöm a palacsinta tésztát,ugy hogy teljesen ellepje,majd egy pohár tejfölt felhigitok egy-két kanál tejjel,és szépen kiskanállal ráadagolom az összes tejfölt,majd még meglocsolom ismét oliva olajjal.előmelegitett forró sütőben kb.40-percig sütöm,piros legyen.
De ha kipróbáljuk,akkor tapasztalatból tudni fogjuk a méretet.Én már rutinból csinálom,igy nem tudom a pontos receptet megadni.
Hogy mi a babsterc,hát az még ennél is egyszerübb,de szerintem ezt kevesen eszik.
Búzadara,olaj,bab,só.Megpiritod a búzadarát,majd felengeded vizzel,megfözöd,összekevered a megfözött fehérbabbal,kicsit összefözöd,izesitheted bármivel,barakhatod sütöbe tejföllel sajttal,kicsit átsütöd,de eheted csak ugy.ez a szegények eledele.ne várjál tőle sokat.viszont laktat táplál.ha gondjaink vannak.Ha mégis valaki megfőzi,akkor kérem irja le,mit szólt hozzá.köszi.szerintem a só a megfelelő izesités.
Jó étvágyat!!!!!!






Posted by Picasa

2010. március 28., vasárnap

Tramisú.

tejszinhabbal,és anélkül.Babapiskótából szoktam késziteni,és pudingból,mivel a puding könnyebben emészthető.nekünk.Megfőzöm a pudingot,1 liter tej,2 zacskó vaniliás pudingpor,de szerintem fözött krémböl is lehet,még jobb,pl.hólabdának a fözött krémje,vagy a havasi krémesé.
meglocsolom a piskótákat az izesitett kávével,cukor,rum,vagy konyak,majd lerakom egy porcelán tálba(vagy jénai),rétegezem,amig elnem fogy,a tetejére krém,majd megszorom kakaóval.24 órára hütöben,amig összeérik.Tálaláskor tejszinhab,gyümölcs,vagy akár fagylaltot is kinálhatunk hozzá.Jó étvágyat.gyors és finom!!!!
A havasi krémest hamarosan elkészitem,mert azt mindenkinek meg kell kóstolnia,és képet is teszek be,recepttel együtt.
Posted by Picasa

Mexikói bab

50 dkg tarkabab,
1 tasak gyorsrizs
50 dkg darált hús,
vagy szójagranulátum,
4 dcl tejföl,
1 vöröshagyma,
20 dkg reszelt sajt,
só,paprika,olaj,

A babot a rizst,külön-külön sós vizben megfőzzük,közben a szójából,vagy húsból,hagyományos módon pörköltet készitünk.
Tűzálló edénybe rétegezzük a hozzávalókat,Bab,Rizs,Pörkölt,tejföl,amig elnem fogynak.
Tetejére rászórjuk a reszelt sajtot.
Sütőben közepes lángon addig melegitjük amig a sajt szét nem olvad.

A hús bármi lehet,ki mit szeret!
Jó étvágyat!

Kefires gyümölcslepény

Hozzávalók:

  • 2 pohár kefir
  • 3 pohár liszt
  • 3 db tojás
  • 1 pohár cukor
  • 1 pohár olaj
  • 1 üveg befőtt
  • sütőpor
  • dióbél
Két pohár kefirt egy keverőtálba öntünk,és három egész tojással meg egy csomag sütőporral kikeverjük.Ezután belekeverünk,egy kefires pohárnyi cukrot,egy pohárnyi olajat,és három pohárnyi lisztet,és a tésztát egy alaposan kivajazott tepsibe öntjük.A tetejét meghintjük a kis kockára vágott gyümölccsel és a dió darabokkal.Forró sütőben 5 percig erős lángon,ezután takaréklángon tű próbáig sütjük.A tepsiben hagyjuk kihülni,és kockára végva rakjuk tálra.
Én olaj helyett vajat használok,tea vajat,vagy margarint.kb.10-15 dkg.attól függ,hogy vaj,vagy margarin,mert a margarinban több a viz,és nem zsiros.de általában tea vajat.

Füszerek a konyhában.

Grillsültek pácolása.

A grillezés külön tudomány,mindenekelőtt a húsok előkészitése igényel nagy figyelmet.hhoz ugyanis,hogy az igy elkészitett húsok megfelelően porhanyóssá,izletessé váljanak,a szeleteket pácolni kell.Az alábbiakban néhány módszert irok le.

  1. A hússzeleteket két dcl.tej,egy gerezd fokhagyma,só kevés paprikával készitett páclébe helyezzük,illetőleg tálban áztatjuk és egy napon át a hütőszekrényben tároljuk.
  2. Két dcl.étolajba belenyomunk egy kanál ecetet,kevés majoránnát,borsónyi fokhagymakkrémet,egy elmorzsolt tyúkhúsleves-kockát,kiskanálnyi sót és fél dcl paradicsomlevet.A keveréket befőttesüvegben összerázzuk és a húst(csirkét) ezzel bekenve hütőszekrémyben tároljuk sütésig.
  3. Izlés szerint összekeverünk mustárt,sót,borsót,őrölt szerecsendiót,borsónyi fokhagymakrémet és a keverékkel bekenjük a hússzeleteket,melyek közé szeletelt hagymát rakunk és igy egy napra a hűtöszekrénybe tesszük.Sütés után a húsféleségeket izlés szerint füszerezhetjük barbecue grill füszerkeverékkel.


Morzsák
Ha a sonka vagy egyéb füstölt hús nagyon sós,szikkadt,áztassuk be néhány órára-vagy egész éjszakára-hideg tejbe,igy elveszti sós izét,és a hús kissé megduzzad!

A gyökérzöldségeket lehetőleg ne hámozással,kaparással tisztitsuk meg,hanem kefével súroljuk le.Iz-és zamatanyagaik nagy része ugyanis a héj alatt van.A hibás részeket természetesen ki kell vágni.

Ha marad néhány kanál parajpüré vagy parajfőzelék,készitsünk belőle zöldgombocót,azaz keverjük a burgonya-vagy zsemlegombóc tésztájába és főzzük ki.Mártásos húsokhoz jóizű köret,de húslevesbe betétként is adhatjuk.

A karfiol rózsái fehérek maradnak,ha a főzövizbe egy-két kanál tejet és egy kiskanál cukrot teszünk.A nyers karfiolt úgy tarthatjuk sokáig frissen,ha zöld leveleit ráboritva alufóliába göngyöljük és hideg helyre rakjuk.

Ha nem szeretjük a túl erős fokhagymaizt,akkor a fokhagymát egy kis tényéron késsel nyomjuk el,és öntsünk rá egy evőkanál vizet.Ebből a vizből tegyünk egy keveset abba az ételbe a amelyet fokhagymával akarunk izesiteni.

tegnap délután.


csokis muffin.

mákosguba,

sült alma,körte.
muszály volt valamit gyorsan könnyen késziteni.
A receptet azért nem irom le,mármint a muffint,mert magam mértem mindent kanállal,mert csak 6 db-ot sütöttem.cukor,vaniliás cukor,tojás,vaj,(tea vaj),sütöporos liszt,darált dió,5-6 evőkanál cseresznyelekvár,és persze étcsokoládé,de csak féltábla, és ha ugy érzed egy kicsit massziv a tészta,tej,ahogy látod.és ha gyerek nem eszi,lehet konyakkal izesiteni még.
Hatos sütöt kibélelek muffin papirral(ha van szilikonos sütöd akkor nem)és szépen belekanalazom.előmelegitett sütöben.kb 25 percig,attól függ milyen sütöd van.
ha diót is teszel bele,akkor nem kell annyi liszt.
Posted by Picasa

Diós gesztenyetorta

Ez a recept nem az én füzetemből van,egy kedves idősebb szinésznő kolleganőmtől kaptam ideiglenesen egy Ráma ünnepi finomságok receptes könyvet.De annyira finom,hogy ezt el kell késziteni.

Mennyiség:16 szelet Elkészitési idő:1 óra+hütés Eneergiatartalom:29kcal/szelet
Nehézségi fok:könnyű.

Hozzávalók a tésztához:3 tojás 10 dkg kristálycukor,10 dkg darált dió,2 evőkanál zsemlemorzsa,a forma kikenéséhez:2 dkg Rama sütőmargarin.1-2 evőkanál finomliszt,a lekenéshez:2 evőkanál sárgabaracklekvár,a gesztenyekrémhez:25 dkg fagyasztott gesztenyemassza,20 dkg Rama sütőmagarin,3 evőkanál porcukor,2 evőkanál rum,a tetejére:5-5 dkg fehér-és étcsokoládé.

1.A tojásokat szétválasztjuk.Sárgájukat a kristálycukorral fehéredésig keverjük,ez elektromos habverővel,maximális fokozaton 3-4 perc.A diót a morzsával összeforgatjuk.A tojásfehérjét kemény habbá verjük.A cukros tojássárgájára ráteszünk egyharmadnyi morzsás diót,erre pedig egyharmadnyi habot.Könnyed mozdulatokkal összeforgatjuk.A maradék diót és a habot ugyanigy,további két részletben adjuk hozzá.

2.Egy 24 cm átmérőjü kerek tortaformát margarinnal kikenünk,liszttel behintjük.A diós masszát beleöntjük,és elsimitjuk.Előmelegitett sütőben,közepes lánggal(180°C,légkeveréses sütőben 165°C)kb 15 perc alatt megsütjük,majd hülni hagyjuk.

3.A lekvárt kiskanállal kikeverjük,a tésztára öntjük,egyenletesen, vékonyan elsimitjuk rajta.Kb.fél órára betesszük a hütőszekrénybe,hogy egy kicsit megdermedjen a lekvár.A szobahőmérsékleten fölengedett gesztenyemasszát áttörjük,majd a puha(szobahőmérsékletű)margarinnal,a porcukorral és a rummal habosra keverjük.Egyenletes vastagságban rákenjük a lekváros tortalapra.Hütőszekrényben dermesztjük rövid időn (kb.30 percen)át,végül a kétféle olvasztott csokoládét kiskanállal a tetejére csurgatjuk.Letakarva hütőszekrénybe tesszük.

4.Tálalás előtt a torta szélét forró vizbe mártott késsel a tortakarika belső pereme mentén körbevágjuk,igy könnyebben leemelhetjük róla a tortakarikát.A tortát forró vizbe mártott késsel cikkekre vágjuk.

Jó tanács:Még ünnepibb,ha a torta tetejét tejszinhabbal és gesztenyével is diszitjük.
Jó étvágyat.

Kép is van a recepthez,de azt nem teszem be,mivel nem én készitettem.
Ez lesz az egyetlen recept amit nem a saját füzetemből irok.De ezt magamnak is mentem.Ezt a füzetet Bódis Irénke szinésznőtől kaptam kölcsön.

2010. március 25., csütörtök

SZTRAPACSKA.

80 dkg burgonya,
30 dkg liszt,
1 tojás,
8 dkg zsir,
10 dkg füstölt szalonna,
20 dkg juhtúró,2 dcl tejföl,só.

A megtisztitott nyers burgonyát lereszeljük,hozáadjuk a lisztet,a tojást és a zsirt.Megsózzuk és tésztává keverjük.
Bő gyengén sózott vizet forralunk és a burgonyás tésztát bele szaggatjuk.
Amikor megfőtt,leszürjük,lecsepegtetjük.
Közben,a szalonnát apró kockára vágjuk kisütjük,majd leszürjük.
A kifőzött sztrapacskát a szalonnazsirral összekeverjük,és egy tűzálló tálba tesszük.
A tetejére rámorzsoljuk a juhtúrot,a tejföllel meglocsoljuk és meghintjük a kisütött szalonna pörcével.
Középmeleg sütőbe tesszük és jól átforrósitva tálaljuk.
Jó étvágyat!!!!!!!!!!!!

2010. március 24., szerda

joghurtos almakrém tejszinnel.

60 dkg alma,
1 db citrom,
3 dkg vaniliás porcukor,
4 dcl joghurt,
8 dgk dióbél,
2 dcl tejszin.

Az almát meghámozzuk,magozzuk,citrommal bedörzsöljük.
Finom reszelőn lereszeljük,vaniliás porcukorral,kevés reszelt citromhéjjal összekeverjük,hozzáadjuk a joghurtot,összekeverjük simára,poharakba tesszük,megdermesztjük,tetejét durvára örölt dióval megszórjuk,tejszinhabbal diszitjük.Jó étvágyat!!!!!

2010. március 21., vasárnap

Csodakifli

Este,15 dgk margarint 30 dkg liszttel elmorzsolunk,kevés sóval l dcl tejföllel összegyúrjuk és reggelig hüvös helyen pihentetjük.
Másnap vékonyra kinyújtjuk,és kifliket formálunk belőle.

Töltelék:

15 dkg diót,15 dkg porcukorral és egy kevés tejjel összekeverünk.Egy gerezd almát is lehet beletenni.Mindezt felfözzük.A tésztát kinyújtjuk,akár kerek formára akár szögletes formára vágjuk,kerek formára egy nagyobb bögrével is lehet,majd mgtöltjük a tésztákat.
Lassú tűznél világosra sütjük..
Még melegen megszórjuk porcukorral.
Ebben az adagolásban kb 32 db süteményt kapunk.
Kis helyes kifliket.

Jó étvágyat!!!!!!!!!

Diós szelet

3 egész tojást
12 dkg cukrot
42 dkg margarint habosra keverünk,
42 dkg liszt,
fél citro héjja,
3 dcl tej,
1 sütöpor+kevés szódabikarbona,
8 dkg dió+1 kanál baracklekvár,vagy kettő.
Összekevered,lisztezett tepsiben,előmelegitett sütöben,szép lassan sütöd,hogy ne égjen meg a teteje.tű próba.porcukorral meghinted amikor kisült,tejjel,teával,kakaóval,fagyival,délutáni jó étvágyat.

2010. március 19., péntek

Az első recept amit beirok,nem bonyolult.

Almás pulykamellfilé.

70 dkg pulykamellfilé,
35dkg tisztitott alma,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
5 dkg margarin,
1 dcl tejföl,
örölt bors,só.

A pulykamell szeleteket sózzuk-borsózzuk,a margarinon mindkét oldalán megpiritjuk majd fedő alatt félpuhára pároljuk.
Az almát kevés enyhén cukros vizben puhára fözzük,leszürjük,összetörjük és bekenjük vele a hús szeleteket,margarinnal kikent tüzálló tálba tesszük.A tejfölt összekeverjük a sült hús levélevel,majd az almás hússzeletekre öntjük,rászórjuk a zsemlemorzsát és középmeleg sűtőben a hús puhulásáig sütjük.Burgonya pürével tálaljuk.Jó étvágyat!!!!!