Piroska-receptesfüzetéből!!

Piroska-receptesfüzetéből!!

2012. március 25., vasárnap

Ma rakott burgonyát készítettem!

Napok óta téma a rakott burgonya,valamelyik újságban olvastam nagyon jó kis cikket az áremelkedésekről,és többek között példának hozták fel a rakott krumplit,hogy tavaly óta mennyivel lett drágább,és miután már napok óta gondolok rá,így a téma kapcsán ez lett ma ebédre!

Sütöttem is valamit gyorsan,mivel a mai nap 70%-át a munka foglalta le a színházban.
Volt 25 dkg túróm, így bögrést találtam ki,mivel gyors,nem macerás,és gyorsan kisül,még a rakott krumpli előtt.
1 bögre cukor,2 bögre liszt,1 vaníliás cukor,csipet só,kb 15-20 dkg vaj,2 tojás,sütőpor,némi szódapor,narancslé, narancs húsa, 2 tejföl,25 dkg túró, marék darált dió,és némi citromlé.
Először a nedves anyagokat jól összedolgoztam,majd bele a liszt és a marék dió,sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem,a tetejét megszórtam kristálycukorral,és megsütöttem!


Rakott burgonya!


Hozzávalók:

6 db tojás,
1,5 kg burgonya,
8 dl tejföl,
kb 2 dl tej,
olíva olaj,
só,kávéskanál pirospaprika,
ételízesítő,
kolbász tetszés szerint.

Elkészítés:

Megfőzöm a tojásokat,megfőzöm a burgonyát,felszeletelem a kolbászt,elkészítem a tejfölös öntetet,
a tojásokat megpucolom,a burgonyát meghámozom,a lábos aljába kenek a tejfölös öntetből,majd arra szelek egy szoros sor burgonyát, amit besózok,ezt meglocsolom a tejfölös öntettel, ami áll a tejjel olívaolajjal kissé felmelegített tejfölből, egy kávéskanál pirospaprikából, és egy kiskanál ételízesítőből,össze kell melegíteni hogy összeérjen,és locsolható állapotban legyen, majd amikor meglocsoltam a sózott krumplit,akkor jön a kolbász,majd arra a tojás,amit szintén meglocsolunk a tejfölös öntettel,ismét burgonya,amit sózunk,majd locsolunk,kolbász,majd tojás,locsolunk,rakjuk amíg el nem fogy az anyag,végül a tetejét bezárjuk burgonyával,amit szintén jól meglocsolunk az öntettel, ne sajnáljuk róla a tejfölös öntetet,mert így nem lesz száraz.és megspricceljük olívaolajjal egy kicsit!!!!Majd előmelegített sütőbe helyezzük,eleinte fedővel,majd amikor már kissé összesült,akkor levesszük a fedőt,és kinek-kinek ízlése szerint megsüti.Mi nem teszünk bele,füstölt szalonnát,csak pulykakolbászt.
Ez anyu receptje,én bizony így készítem,és így szeretem.
Jó étvágyat!!!

2012. március 23., péntek

Majdnem tiramisum!!!

Mindig csak nézegettem a nagy csomag babapiskótám,majd majd,de most már kénytelen voltam lépni,mi legyen vele. Hát legyen belőle majdnem tiramisu!
 Babapiskóta van, tej van, vanília puding van, fehér csokoládé van, csokiöntet van,konyak van,edény van,akkor mi a probléma,hát a munka,na jó az a legkevesebb!!! Így aztán neki álltam!
Fénykép tologatás közben eltűnt a beírásom,hogy hogyan készült,de most meg nem ismétlem az biztos,majd holnap ha lesz rá igény!!!!

2012. március 18., vasárnap

Ma elkészítettem életem első tortáját!Mokka torta!!

Sokáig halogattam a házi torta sütést,mert ugyan azt mondják hű de könnyű,de azért valljuk be őszintén macerás,és sok a mosogatni való utána!:(:( Persze lehet hogy a rutin segít,de nem vagyok biztos ebben!!!
És persze tudom vannak kimondott konyhai tehetségek,de én nem tartozom közéjük!Sajnos,vagy mégsem???
Nem lett tökéletes,igazi házi kinézete van!
Most itt javítok,a krémet a receptvilágból hoztam!Mindig elfelejtem a linket!Bocsi!
A piskótát 6 tojásból,6 evőkanál kristálycukorból,6 evőkanál lisztből és csipet sóból készítettem.Legközelebb kicsit változtatok az ízén.Szépre sült a piskótám,csak egy kicsit ment le a teteje amikor kihűlt.
A krém főzött krémből lett:
Kávékrém:
4 evőkanál kristálycukor,
2 tojás,
2 adag kávé,
10 dkg étcsokoládé,
20 dkg vaj,
16 dkg porcukor,
csipet só.

A tojásokat a kr.cukorral jól kikeverjük,beletördeljük a tábla csokoládét,és hozzáadjuk a lefőzött kávét,és lassú tűzön folyamatos keveréssel sűrű krémmé főzzük.Kihűtjük,a vajat a porcukorral habosra keverjük,és bele keverjük a kávés krémbe,vagy fordítva.
Három részre vágtam a piskótát,és megkentem a krémmel,nekem kicsit hígabb lett,mert nem tartottam be a kávé mennyiségét,de nem nagyon ártott meg a tésztának,mert finom könnyű lett!Így nem tudtam nagyon díszíteni,mert ugyan betöltöttem habzsákba,nyomtam is a tetejére valamit,de nem nagyon mutat!!!No de se baj!!!!!Megesszük az tuti!!!!A világosabb képen még csak csíkok vannak!!!





2012. március 3., szombat

A mai desszert török rizspuding,és gesztenyével kevert süti.

A  mai desszert török rizspuding,és gesztenyével kevert süti!!
A török rizspuding receptje a következő,az eredeti!Nekem nem volt kukoricakeményítőm,vaníliás pudingporral helyettesítettem,de ismétléskor már lesz keményítőm.!Gyorsan elkészíthető egyszerű de finom recept!!!A recept a No Saltyról van.

Hozzávalók:

750 ml tej,
5 dkg rizs,
5 evőkanál kristálycukor,
1,5 evőkanál kukorica keményítő,
csipet só.


Elkészítés:

Fél liter tejet felforralunk,majd beletesszük a rizst és néha megkeverve közepes lángon főzzük.Én beáztattam egy egész éjszakára,és nem kell annyit főzni,és sokkal puhább lesz.
Amikor a rizs megpuhult,hozzáadjuk a cukrot,a sót és a maradék tejben elkevert keményítőt is lassan hozzácsurgatjuk.Annyit változtattam rajta,hogy nem keményítőt használtam,hanem 2 evőkanál vanília pudingporral kevertem ki a cukrot a maradék tejjel,és úgy öntöttem a főzött rizshez,majd addig kevertem amíg megfelelő állagú nem lett!


A rizspudingot négy kis tálkába elosztjuk.Kihűlve tálaljuk.Az eredeti recept díszítés nélküli.

A gesztenyével kevert süti hozzávalói!Saját találmány.

3 egész tojás,
15 dkg sütőcukor,ha valaki nem nagyon szereti a nagyon édeset,akkor szerintem elég 10 dkg is,mivel a gesztenye massza édes.
1 csomag vaníliás cukor,
két evőkanál tejpor,
ezért csak 12 dkg liszt kell,
1 evőkanál sütőpor,egy késhegynyi szódapor,
15 dkg olvasztott vaj,
csipet só,
egy narancs kicsavart leve,
25 dkg gesztenye massza,
kb.1 dl tejszín,
és kb.1 dl natúr joghurt,
és 1 dl tej.

Elkészítés:

A tojásokat a cukrokkal csipet sóval habosra keverem,majd lassan hozzáadagolom az olvasztott vajat,a tejszínt,a joghurtot,(robotgéppel dolgozom),majd felkockázom a gesztenye masszát,és kockánként hozzá adagolom a tojásos keverékhez,majd belecsurgatom a narancslevet,1-es fokozatra állítom a gépet,és a lisztet belekanalazom,majd hozzáöntöm a tejet,kicsit egyneművé keveri a gép,majd leveszem a tálat,és fakanállal kicsit összekeverem még.Sütőpapírral bélelt normál méretű tepsibe öntöm,előmelegítette sütőben sütöm,lassú tűznél,kb.30-45 percig.Tűpróba. Majd amikor kisült porcukorral hintem!Narancsos cukormázat terveztem a tetejére,de rajtam kívül álló okok miatt,ez nem valósult meg.
A tészta pille könnyű lett!!!




2012. március 1., csütörtök

Zuppa Inglese piskótás pohárkrém!



Mai ebéd utáni desszert.Zuppa Inglese Klivitől! Egy nagyon finom desszert!

Hozzávalók:
5 dl tej,
3 egész tojás,
8 dkg cukor,
2 tasak igazi vaníliás cukor,
reszelt narancshéj,
csipet só,
1 csapott evőkanál liszt,
10 dkg étcsoki,
esetleg cukrozatlan kakaópor is lehet,
piskótalap,vagy babapiskóta.
alchermes likör,vagy rum, vagy amaretto,
én Napóleon konyakot használtam,ez volt.


Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a cukorral,sóval vaníliás cukorral a lisztel és egy kevés tejjel.A maradék tejet felforraljuk a narancshéjjal,majd beleöntjük a tojásos keveréket és sűrűre főzzük.A krémet kétfelé vesszük.Egyik felébe 6 dkg étcsokoládét keverünk,elég meleg szépen beleolvad,kevergetve.(Az eredeti receptben 10 dkg csokoládé,és olvasztva kerül bele).
Desszertes pohárkák aljába piskótát teszünk,meglocsoljuk likőrrel,vagy konyakkal,akár rummal,majd egy sor csokis krémet rétegezünk rá.Következik megint egy sor piskóta,szintén meglocsolva.Ezután sárga krém következik,majd ha van hely akkor ismét locsolt piskóta,csokis krém,lehet a záró krém.jól hűtsük be,és tálaláskor tegyünk rá tejszínhabot!!