Piroska-receptesfüzetéből!!

Piroska-receptesfüzetéből!!

2010. december 24., péntek

Minden Kedves betérőnek,ezzel a szép csokorral kivánok,Békés Boldog karácsonyt!!!


Diós-Mákos beiglim!

A tea sütik után megsütöttem a beiglit is,egy rúd dióst-egy rúd mákost!
30 dkg liszt,a recept nem irja,de én az élesztő mellett,mindig teszek a lisztbe egy kis sütőport is,és vaniliás cukrot is.(.Most nem a szokásos családi beiglit sütöttem,hanem kerestem,receptet,ezt egy gasztró magazinban találtam,de persze,mindig változtat valamit az ember.)az élesztőt cukros tejbe futtatjuk,nem irja a recept,de ugye evidens,és a liszthez is lehet cukrot tenni,sokkal finomabb,ha nem liszt ize van.Na jól van,de mindenki másképp csinálja....!!!!
12 dkg vaj,
1 dkg élesztő,
1 db tojássárgája,
0,5 dcl tej,3 dkg porcukor
csipet só
Máktöltelék:1 db beiglihez
15 dkg örölt mák,(én kész mák tölteléket használtam,azt javitottam fel,még némi cukorral,kettő reszelt párolt birsalmával,egy marék görög mazsolával,és aszalt cseresznyével,rászoktam a fekete aszalt cseresznyére.)az aszalt gyümölcsöket,áztassuk rumba,vagy gyümölcs teába,már ha teszünk bele.
10 dkg cukor
0,5 dcl tej,
1 evőkanál méz,
1 teáskanál vaniliás cukor,reszelt citromhéj és mazsola,én facsartam egy kis citromlét is a mákba.
Dió töltelék! 1 db beiglihez!
15 dkg darált dióbél,itt is kész diótölteléket használtam.
10 dkg cukor,
1 evőkanál méz,
0,5 dcl tej,
1 mokkáskanál örölt fahéj,
reszelt citromhéj,és mazsola,ide is facsartam egy kis citromlevet.

Elkészités:

Langyos tejben felfutattjuk az élesztőt,a lisztet beleszitáljuk egy nagy keverőtálba,majd elmorzsoljuk a hideg vajjal.Ezután alaposan egybegyúrjuk a többi hozzávaló anyaggal,a tésztából két egyforma cipót formázunk,(.ha azt akarjuk,hogy vastagabb legyen a tekercsünk,akkor a tészta mennyiséget,kétszer 30 dkg-ból állitsuk össze.)és hütőben pihentetjük fél órát,hogy újra lehüljőn benne a vaj.
Mindkét töltelékhez a tejet felfőzzük a cukorral,hozzátesszük a mákot vagy a diót,és belekeverjük a többi hozzávalót.Jól összedolgozzuk,és állni hagyjuk,kihütjük.
Közben kivesszük a hütőből a tésztacipót,még egyszer átgyúrjuk,és pihentetjük amig a töltelékünk kihűl ,(én előbb megcsináltam a töltelékeket,és csak utána a tésztát).Fontos,hogy a tölteléket hidegen a tésztába,igy nem repedezik meg abeiglink sütés közben!
A tésztát kinyújtjuk kb.nyomtatópapir nagyságúra,elkenjük rajta a tölteléket,és feltekerjük szorosan úgy,hogy a hajtás alul maradjon.A rudat kissé meglapitjuk,és lekenjük tojássárgával,a száradást követően tojásfehérjével.Száradás után 160 fokon 30 percig sütjük.De szerintem,sütő függő,hogy mennyi ideig.lassan figyelemmel.Jó Étvágyat!!! És Boldog Karácsonyt!!!!
Posted by Picasa

2010. december 23., csütörtök

narancsos,és mandulás tea süti,dobozban tárolható.

Ez csak néhány darad abból amit sütöttem!a többi már dobozban van.
A "csillag"alaku a narancsos vajaskeksz!
Nem mértani,de finom!!!!:):):)

Én fél adagból sütöttem,
15 dkg sima liszt,ja,és sütőpor,és egy csipet szódapor,sütőpor a liszt mennyiségétől,függ,fél evőkanál.pl.
10 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
vaniliás cukor,vagy egy fél tasak,vagy egész izlés kérdése,
csipet só,
fél narancs leve,és reszelt héjja.
Szórjuk a tálba a lisztet adjuk hozzá a porcukrot és a vaniliás cukrot,majd a felkockázott margarint,és a narancs levét,héjját,majd gyúrjuk össze.tegyük félórára hütőszekrénybe,amikor kivettük,kinyújtjuk,tetszés szerinti vastagságra,méretre,ki mit szeret,kiszaggatjuk,sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük,előmelegitett forró sütőbe tesszük,és kb.15-2o perc alatt,lassú tüznél,figyelemmel mellett kisütjük.Amikor kihült,megszórjuk porcukorral,ha akarjuk!!!

A mandulást egy magazinban láttam!

A másik a "kifli" formájú,a mandulás süti.Én ezt is fél adagból készitettem,de leirom az eredeti méretet,ahol többen vannak!
Hozzávalók:(50 darabhoz):
A tésztához:
*110 g hámozott mandula
*240 g liszt
*70 g koronás aranybarna cukor
*200 g vaj,(margarin)
*1 db tojássárgája,én nem tettem,viszont tettem sütőport,és szódaport,mert a recept egyáltalán nem irja,nem is értettem,sütőpor nélkül.
*80 g porcukor és 3 tasak vaniliás cukor a diszitéshez.
A csipet sót ne felejtsük!
Elkészités:
A mandulát daráljuk finomra.A lisztet keverjük össze a cukorral,öntsük gyúródeszkára,adjuk hozzá a darabokra csipkedett vajat,a mandulát és a tojássárgáját.Az egészet dolgozzuk össze,csomagoljuk folpackba,és pihentessük 30 percig a hütőben.
Utána mégeygszer gyúrjuk át,és szedjük szét 50,nagyjából egyforma darabra.(Na ezért készitettem én csak fél adagból.)Mindegyiket formázzuk kiflivé,tegyük a tepsibe,és előmelegitett sütőben,170 fokon süssük 15 percig.A sütőből kivéve hagyjuk kihülni,és csak ezután forgassuk meg a kifliket a por-és a vaniliás cukor keverékben.Egy csésze finom tea mellé kiváló délután harapnivaló.És dobozban tárolható.
Posted by Picasa

Kocsonya! ami itt még meleg,azért ilyen!!!!később landolt a hűtőben!!!!


Kocsonyát főztünk,nem lábból,nem körömből,hanem csülökből,és bőrkéből,aki utálja a bőrkét,nem kell megenni,csak jó zselésitő,zselatint nem teszünk bele,ha tökéletesen meg van tisztitva,semmi mellékzöngéje nincs,és nagyon tökéletesen remegő kocsonya lesz.én sem eszem meg a bőrkét.csak a húst,és a "levét"!!!!citrommal!!!!Mint mindent,a kocsonyát is,mindenki másképp csinálja,de én csak azt eszem meg amit mi főztünk!!!
a kép nem túl sikeres,mert mobillal készitettem,mivel a fényképezőmben lemerült az elem.már vettem bele újat.
hús,zöldségek,rengeteg fokhagyma,vöröshagyma,bors, erőspaprika,pirospaprika,mi azt is teszünk bele,hogy ne legyen annyira sápadt,só,egészbors,frissen őrölt vegyes bors,és 6-7 órát főzzük,még eddig mindig sikerült,és zselatin nélkül,ha nagyobb adag készült,akkor kicsit tovább főztük.Remélem nem hagytam ki semmit!
Most a hűtőben várja jobb sorsát!!!!!Mert itt még meleg állapotában látható!!!!!!!
Posted by Picasa

ma kocsonyát főztünk,igy ma gyors ebédem volt,

Ma kocsonyát főztünk,igy az ebédnek könnyűnek kellett lennie!
Igy megsütöttem néhány csirkemell filét,kipofoztam,megsóztam,megfüszereztem,majd megpiritottam,majd megpároltam,lesütöttem,kifőztem a masni tésztát,ételizesitős,kicsit sóz vizben,leszűrtem,megforgattam oliván,majd amikor tálaltam,meglocsoltam még a tésztát,a húsnak a szaftjával.mártást nem volt kedvem késziteni hozzá,pedig jó lett volna.
A másik ebéd,pedig tarkabab főzelék volt.
A kocsonya a hűtőben várja jobb sorsát.
Posted by Picasa

2010. december 19., vasárnap

Mai ebédünk.

Volt egy tanyasi csirkénk a fagyasztóban,igy ma úgy döntöttünk,hogy megsütjűk a kacsasütöben,mivel nem túl jó ha sokáig van fagyasztva,nagyon kifagy.
Alaposan megfüszereztük kivül belül a csirkét,mindenki izlése szerint izesit.Majd megpucoltam kb.hat-hét szem burgonyát,amiket félbevágtam,befüszereztem azokat is,majd körberaktam a csirkét,de előtte persze oliva olajjal kibéleltem a sütőformát,majd felöntöttem mentes ásványvizzel,és kb.3 órát sütöttem,hát igaz,kicsit szétesett szegény de nem baj,az ize a lényeg.köretnek készitettem hozzá,rizst,és kuszkuszt,na és persze a benne sült burgonya.a rizst is jól beizesittem,ételizsitővel.Na kuszkuszt,most először,de tényleg finom,és máskor is készitek,csak akkor másképp izesitem,ma csak füszeres forró vizben főztem,illetve pihentettem.De ide irok egy receptet ami alapján legközelebb elkészitem,egy blog bejegyzőnél találtam a receptet.Guga-nál.Gyors kuszkusz:
Egy kis fej vöröshagymát nagyon apróra vágok,2-3 evőkanál sütőolajon röviden megpiritom.Ekkor leveszem és belereszelek egy kevés sárgarépát,belevágok apróra zöldpaprikát,petruskát,kevés kakkukfüvet,majd beleboritok 1,5 dcl kuszkuszt.Visszateszem a tűzre.1 percig összemelegitem jó forróra,majd 2,5 dcl forró sós vizzel leöntöm.Lefedem,félreteszem,10 perc múlva kész és szép pergős marad,igy is csak a lábos sarkában állhat össze egy picit,de fakanállal fellazitjuk.Ha nem előfőzött a kuszkuszunk akkor is megy a recept,csak a víz ráöntése után ne vegyük le azonnal,hanem egy percig hagyjuk még tűzön.Az alatt a 10 perc alatt mig a fedő alatt, félretéve,"magától" elkészül a kuszkusz. Mostantól rendszeresen készitek kuszkuszt!!!persze amikor ráérek a konyhában tenni-venni!!!!
Ananász befőttel ettem az ebédet,a család többi tagja birsbefőttel.A" desszert"ismét palacsinta volt,kakaókrémes.
Posted by Picasa

2010. december 13., hétfő

Amikor tésztát sütök,mindig körbevágom,és a levágott darabokból,mindig készitek egy kis tekercset,a maradék töltelékkel.igy tettem most is.

na ebből már nem sok van!!
Posted by Picasa

Diós-baracklekváros kelt bukta.

Anyu,kelt buktát kért,igy neki álltam,Horváth Ilona receptes könyvéből néztem ki az összetevőket.
Hozzávalók:
fél kg liszt,2 dkg élesztő,2 tojássárgája,3 dcl tej,6 dkg zsir,vagy vaj,vagy margarin.én többet raktam bele.5 dkg porcukor,ebből is bővebben tettem,csipetnyi só,én kb.18 dkg diót,kevertem össze barack lekvárral,,és némi cukorral,mivel elkészitett diótölteléket használtam,ami 25 dkg-os,de mivel soknak gondoltam,igy kb.öntöttem a zacskóból.a tölteléket tejjel kell összekeverni.(ez a tej mennyiség nincs a receptben,mivel az alap,izes bukta)óvatosan,hogy ne legyen hig.
Elkészités:
1 dcl langyos tejjel 2db kockacukorral,,az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készitünk,én a hagyományos módon készitettem,(mindent bele sorban,és összegyúrni).A tojássárgákat a cukorral elkeverjük,hozzáöntjük a tejet a maradék 2dcl tejet,amiben a sót feloldottuk.A liszt közepébe mélyedést készitünk,és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt.Fakanállal jól kidolgozzuk,hogy hólyagos legyen,és hozzáöntjük az olvasztott vajat,amivel szintén jól eldolgozzuk.Langyos helyen egy órát kelesztjük,én kettőig kelesztettem.Lisztezett deszkára kiboritjuk,gyengén átgyúrjuk,1 cm vastagra kinyújtjuk,8-10 cm-es négyszögekre vágjuk,közepébe tesszük a tölteléket,és felcsavarjuk.Ezeket megzsírozott tepsibe szorosan(ne annyira) egymás mellé helyezzük,tetejét olvasztott vajjal alaposan megkenjük,és még fél óráig kelesztjük és közepesen forró sütőben sütjük.Sütés után deszkára boritjuk,de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat.tetejét cukorral meghintjük.Készithetjük túrótöltelékkel is.Finom lett.A kelt tésztának annak az a hátránya,hogy "sok"munka van vele.Jó étvágyat!!!Hát az igaz nem vagyok egy Horváth Ilona.
Gyerekeknek,kiváló uzsonna,tejjel, stb.Posted by Picasa

Könnyű túrós pogácsa!

Nagyon szeretjük a pogácsákat!azok között is a legjobban a burgonyást,de mostanában,többször sütöttünk,igy most a választás a túrós pogácsára esett.Azért jó,mert egész nap lehet enni,és persze frissen legjobb,és gyorsan el kell tüntetni a bendőnkben.
A recept amit találtam az egyik receptes füzetemben,2001 van ráirva a füzetre,de nem tudom pontosan,honnan irtam ki és mikor.Az eredeti hozzávalók feléből sütöttem,mert szerintem az nagyon sok lett volna,ott érdemes annyit sütni,ahol nagyobb a család.de igy sem lett kevés.
Hozzávalók:
2 evőkanál tejföl,25 dkg liszt, 25 dkg túró,1 tojás,12,5 dkg margarin,lehet kicsit több,fél csomag sütőpor,fél evőknál só,izlés kérdése,legközelebb egy kicsit többet szórok bele.1 tojás a tetejére.
A túrót összegyúrjuk a sütőporos liszttel, a tojással,a margarinnal,meg a sóval,és annyi tejfölt teszünk hozzá,hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.Kb.4 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszúrjuk,és sűtőpapirral bélelt tepsire rakjuk.még a szaggatás előtt a tetejét,késsel,vagy a pogácsa szaggatóval,bevagdossuk,és a fölvert tojással megkenjük.Forró sütőbe téve 200 fokon kb.15 perc alatt aranysárgára sütjük.sütő kérdése.
Jó étvágyat!!
Posted by Picasa

2010. december 6., hétfő

A kedvenc tortatálam,1896-ból,és a mákoskifliből lemaradt tésztadarabjaiból,összegyúrt mini beigli.

Mini beigli,a maradék tésztából.
kicsi de finom!!!!

Sajnos nem sokáig tartott a részleges szabadidőm,holnaptól ismét próbaidőszakom lesz,január 28-ig.



Mákos-aszalt-cseresznyés-almás kifli.

Tegnap ugy döntöttem,hogy ma sütök,mákos kiflit,neki fogtam,hozzá teszem nem szeretek kiflit sütni,mert soha nem lesz egyforma,hogy a szépségről ne is beszéljek.De mondtam egye fene,próbálkozni kell.Hát ez lett!

Hozzávalók:A tészta recept Horváth Ilona szakácskönyve alapján készült.
A leirt adag felét dagasztottam le,kézzel.
25 dkg liszt,12,5 dkg vaj,1 egész tojás,5 dkg cukor,1 dkg élesztő, l dcl tej,pici só.
Az élesztőt langyos tejjel cukorral felfuttatjuk.
A lisztet vajjal elmorzsoljuk,hozzáadjuk a jól felvert tojást,élesztőt,porcukrot,sót,tejet,gyorsan összedolgozzuk,és két órán át deszkán betakarva pihentetjük.Majd kinyujtjuk,és tetszés szerinti formára vágjuk,és halmokat helyezek rá a töltelékből,feltekerem,bekenem a tetejét egész tojással,majd még egy órán át pihentetjük,majd ismét meg kell kenni,és 25-30 perc alatt megsütöm.a sütő ajtaját ne nyitogassuk.
A tészta kivágása után a maradék leszakadt tésztát ismét összegyúrtam,majd vékonyra kisodortam,és csináltam belőle egy kis beigli félét.
Töltelék!/Saját/!
25 dkg kész máktöltelék,
l csomag aszalt fekete cseresznye,
1 alma,
fél citrom kifacsart leve,
l,5 dcl forró tej,
és három db.bébi reszelőn,lereszelt babapiskóta.a búzadara helyett.
gyümölcs pálinka,és kristálycukor a mák édesitéséhez, mert szerintem a csomagban nem elég édes,de izlés kérdése.
Az aszalt cseresznyét fél napig áztattam gyümölcs pálinkában.
A tejet felforralom,a mákot még összekeverem cukorral,citrom levével,leszűröm a cseresznyét,jól lecsöpögtetem,majd kicsit felaprítom,belekeverem a mákba,majd belereszelek egy almát,felöntöm a tejjel,óvatosan nehogy nagyon hig legyen a töltelék,és belekeverem a reszelt babapiskótát.remélem nem hagytam ki semmit.
Hát azt nem mondanám,hogy szép kifli a formája,de a neve az!!!!!és jó lett!!!!
Posted by Picasa

maradék sültcsülökből,és házi sonkából tészta.

Miután maradt hús a sörben pácolt csülökből,jó nagy darab volt,hogy ne vesszen kárba,kitaláltuk,hogy legyen belőle sonkás tészta!
Apritóval összetörtem a húst,és a házi sonkát,de a sonkát előtte megáztattam tejbe,majd összekevertem,kicsit izesitettem nem sokat kellett,mert a pácolt csülök izes volt,friss vegyes borst daráltam rá,némi sót,és tejszinnel összekevertem a húst,majd a tésztára raktam,és alaposan összekevertem.Jól átforrósitottam,és meg lett az az napi ebéd.volt aki savanyúsággal ette,én csak igy,és volt aki tejföllel.
Posted by Picasa