Piroska-receptesfüzetéből!!

Piroska-receptesfüzetéből!!

2014. július 12., szombat

Jó régen jártam a saját blogomban,mentségemre legyen mondva,nem sok időm volt,majd amikor már volt időm akkor elmentem nyaralni!!! A sok munka után rámfért!

Majd valamivel jelentkezem,még nem tudom mi lesz az.
Vissza kell állnom a hétköznapokra,igyekszem már.
Mutatok néhány képet a haragos Balatonról,szeretem a Balatont,nyugodtan mondhatom nekem a Balaton a riviéra!!!!!!!!

2014. május 31., szombat

Bagett teljeskiőrlésű zablisztből.és diós bejgli,a bejgli tésztát még húsvétkor fagyasztottam le.Most volt itt a ideje.

Kíváncsiságból vettem teljes kiőrlésű zablisztet, nem tudtam hogy mit fogok belőle sütni, először kenyérre gondoltam,de mondom nem mégsem, nem tudom milyen lesz,gondoltam sütök belőle bagetteket,nem lesznek olyan nagyok.Nem lettek.Azt hiszem meg tudok lenni majd zablisztes bagettek,és kenyerek nélkül,jó lesz nekem a fehér liszt is,mennyivel finomabb,habár nem azt mondom rossz,csak kicsit morzsalékos,ja és persze egészségesebb mint a fehér liszt.De nem baj. Majd időnként sütök csak. Kevertem azért rétesliszttel.
Nem mértem a zablisztet sem, és a réteslisztet sem,de majd eljutok egy olyan pontra amikor mérni fogok,de most csak adagolok.






Minden a szokásos, keverőtálba bele a lisztek,só, kevés cukor,instant élesztő, tejben olvasztott vaj,nem margarin, egy pohár kefir,majd elkezd dolgozni a robotgép,már amikor látom hogy vannak benne hólyagok akkor még egy kicsit hagyom keverni,majd leállítom és olíva olajos kézzel átgyúrom,és egy óra hosszat kelesztem,de félidőben ismét átgyúrom,majd folytatom  kelesztést amíg  feljön a tál tetejéhez  az anyag.Akkor ismét átgyúrom olíva olajos kézzel,semmi liszt,majd elvágom három felé, és sütőpapírral bélelt formákba teszem,bekenem hideg vízzel,majd bevagdosom,és ismét kelesztem jó félórát,hideg sütőbe kezdem sütni.Majd amikor kisült ismét megkenem vízzel,és hagyom kihűlni.Légkeveréses sütőben sütöm, felváltva,hol kever hol alsó felső.




A bagetteket ma sütöttem, viszont húsvétkor eltettem egy adag bejgli tésztát a fagyasztóba mert sok lett,gondoltam majd amikor nem  jut eszembe semmi, akkor előveszem és megsütöm,diósnak.Tegnap délután elővettem,majd amikor megjöttem a munkából már szépen felengedett,könnyű volt,akkor elkészítettem a tölteléket,átgyúrtam a tésztát,hagytam azért egy kicsit pihenni,ketté vágtam,kisodortam megtöltöttem a dióval, feltekertem kivajazott tepsibe tettem,megvajaztam a tésztát is,nem szeretem a tojást semmilyen sütin, majd hagytam pihenni majdnem egy órát,előmelegített sütőben sütöttem, alsó-felső,majd időnként légkeverésen.Amikor kisült, hagytam pihenni,majd megszórtam porcukorral. A tölteléket bió kristálycukorral,nádcukorral,igazi vaníliás cukorral,és citrommal ízesítettem.Majd forró vízzel összekevertem,de óvatosan mert ha megszalad a víz akkor oda az egész töltelék,ha nagyon rémes, 25 dkg dióm volt.
Finom lett nagyon,és nem lett nagyon édes semmi. Jó étvágyat! Mi azt szeretjük amibe bele lehet harapni.Ez olyan!!!A Panna Cotta nem!De azt is szeretjük.A bejgli mellé!! :) :)

2014. május 24., szombat

Ma három féle lisztből sütöttem kalácsokat,összesen négy rudat Kenyér helyett!.Nem vagyok profi csak gyakorló.

Négy rúd fonott kalácsot sütöttem a nagy melegre való tekintettel,hogy legalább néhány napig ne kelljen a sütőt begyújtani,persze ha nagy meleg lesz akkor egyáltalán nem fogom használni a sütőt,majd zöldségeket eszünk,meg gyümölcsöt,fagylaltot,stb.
Teljes kiőrlésű lisztből használtam fél kg,réteslisztből,kb 15 dkg,és fehér lisztből szintén 15-20 dkg.nem tudom pontosan mert nem mérek,tejet melegítettem,abban feloldódott a vaj,ami kb. 5-6 dkg volt,,elővettem időben egy pohár normál joghurtot, a liszthez adtam sót ízlés szerint,de kb egy csapott evőkanál volt,adtam hozzá cukrot,élesztőt instant élesztőt,majd amikor megfelelőre hűlt a tej, beleöntöttem a joghurtot elkevertem,a tejben és a liszthez öntöttem,majd beindítottam a keverőgépet,kb. 20 percig dagasztotta,majd olajos kézzel átgyúrtam,ezt Mágitól tanultam,és egy óra hosszat kelesztettem,jó meg kelt, asztalra borítottam,szintén olajos kézzel átgyúrtam, kétfelé vettem,majd azt is kétfelé,így lett négyszer hármas fonat.

Majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem kettőt kettőt,megvajaztam a tetejüket,hagytam kelni még jó félórát, majd hideg sütőbe kezdtem el sütni, 10 percig melegítettem alsó-felső sütésen,majd utána áttettem légkeverésre,mind a két tepsit betettem,majd félidőben megcseréltem a tepsiket.jó 45 percig sütöttem,majd amikor lezártam a sütőt még bent hagytam kb. 10 percig.




Amikor kisült  mindjárt megkezdtem az egyiket, finom lett, ropogós. Szép egészséges kalácsok,de legközelebb mély tepsibe teszem,hogy magasabb legyen.Mindig tanul az ember nem igaz?De h magasfalú tepsibe teszem akkor nem tudtam volna megsütni egyszerre ebben a melegben.Az íze a fontos.

2014. május 17., szombat

Második kenyerem belülről.Csipkebogyó lekváros kiflik,amikből kifolyt a lekvár,de nagyon finom lett így ropogósan.

Második kenyeremet megsütöttem, szintén nem mértem a lisztet,kenyérlisztből,de úgy kb.60-70 dkg lehetett,az összetevők nem változtak,liszt,só,kis cukor,élesztő és langyos víz! 

Majd sütöttem csipkebogyós kifliket,amikből kifolyt a lekvár,de nagyon finom lett a pörkölt lekvárral!!!
A tészta az előző kiflijeim alapján készült!!!
Jó étvágyat!!!

2014. május 14., szerda

Tegnap este sütöttem kenyeret,és birsalmasajtos kifliket!!!

Régóta barátkozom a kenyérsütéssel,gondoltam egyet na most majd megpróbálom,megpróbáltam és nem is lett rossz,most már rendszeresen sütök majd, igaz mostanában nem is vettem kenyeret üzletben,mert úgy döntöttem nem kell többet az adalékkal telített ragacs,kalácsot sütöttem! Kiflinek zsemlének is neki állok.
Piroska én vagyok!!!mellissina2.
A színe egy kicsit furcsa,de ez a gépen trükkje!!!
A kenyeret kenyérlisztből sütöttem, "mily meglepő", nem mértem csak öntöttem, élesztő,só,csipet cukor,instant élesztő és langyos víz. Jól kidagasztotta a gép,megkelesztettem,majd átgyúrtam félúton,ismét kelesztettem,majd amikor megkelt átgyúrtam ismét,sütőformába tettem,30 percig pihentettem,majd bevagdostam,vízzel átkentem,és sütöttem,figyelem mellett. Majd amikor kisült átkentem vízzel és hagytam kihűlni.Sikerült a kenyér, persze nem állítom,hogy a következő nem lesz jobb,de elsőre nem rossz.Illetve már egyszer sütöttem de az élesztő nélküli volt.A kenyér színe egy kicsit furcsa de a gépem trükkje"!!
Majd amikor elkészült a kenyér, akkor elkezdtem a birsalmasajtos kifliket.
20 dkg lisztből kevertem ki,mert már nagyon késő volt és nem akartam éjjel kifliket tekerni,és után cukorban hempergetni.
A tészta:  20 dkg liszt, 10 dkg tea vaj,só, két evőkanál kristálycukor, tejföl mondjuk fél pohár és némi sütőpor.A töltelék birsalmasajt,mandulás!! Finom lett, most majd ismételni kell,mert nagyon fogy,alig van pár darab! Elfelejtettem megemlíteni,hogy a birsalmasajtot a nővérem készítette,egy tekintélyes adagot kaptam. A kifli tészta receptjét is Tőle hoztam.  itt  láthatod!


 Jó étvágyat!!!!

2014. május 12., hétfő

Minden egyben!

Talán egyszer lesz annyi időm és energiám,hogy változatos legyek!!! Addig is ez van!
A hűtő fagyasztó része tele van,mindig veszek bele ezt azt,aztán soha nincs időm elkészíteni azt amire felkészültem! Talán majd egyszer!Csak délelőtt szeretek sütni főzni,időnként kénytelen vagyok más időpontban is,de csak ha nagyon muszáj.
Pulyka májat vettem frissen,mert gyors semmi fakszni,és bármilyen köret megy hozzá,most Bonduelle zöldbabot készitettem,szeretem a Bonduelle konzerveket,de persze most már majd a piacon vásárolok,hiszen megjelent a sok friss zöldség gyümölcs.De ha nagyon kell sietni akkor ez jó megoldás.
A májat előző este leöntöttem tejjel,majd egy éjszakára a hűtőben hagytam,másnap leszűrtem ,majd olívaolajban elkezdtem sütni,később dobtam rá két szelet vajat,majd amikor megpirult öntöttem hozzá egy kis vizet azzal tovább pároltam,sóztam,borsóztam,puhára pároltam és kész.A zöldbabot szintén olívaolajban kicsit átpároltam,és kész az egyszerű ebéd!
Diós csigát sütöttem utána!
A kelt tésztát már soha nem mérem,tapintásra készítem! 
Sima liszt,rétesliszt,élesztő,só,cukor,langyos tej,a tejben olvasztom fel a vajat is,mindezt keverőtálba teszem és szép simára dagasztom,majd kelesztem,a tölteléket sem mérem,a tésztát kinyújtom,olvasztott vajjal megkenem,megszórom vaníliás kristálycukorral,majd dióval,feltekerem,szeletelem,sütőpapírral bélelt tepsiben fektetem a szeleteket,félórát még kelesztem,majd olvasztott vajjal megkenem,és megszórom a tetejét vanília cukros dióval,hideg sütőbe kezdem el sütni,mert addig is kel  a tészta,majd amikor már majdnem kész akkor felforralt vaníliás tejjel meglocsolom,vissza teszem a sütőbe és még néhány percig sütöm,lezárom a sütőt,és még bent hagyom 10 percig.Majd amikor már kihűlt valamennyire akkor megszóróm porcukorral.Nem muszáj! 



Új burgonyát is sütöttem,alaposan megsikáltam,de nem hámoztam,majd felvagdostam,befűszereztem,megforgattam olívaolajban, és tepsiben megsütöttem!

Előtte napokban,pedig szintén burgonyát sütöttem,de azt még régi burgonyából,és szalonnával,amit szintén paradicsommal ettünk!!!


A diós csiga előtt jó pár nappal,kakaós csigát készítettem,annyi tésztát dagasztottam le,hogy ketté vettem,és a másik felét lefagyasztottam,a fagyasztott részből készült a diós csiga, a lefagyasztott tésztát felengedtem,majd átdagasztottam,újra kelesztettem és abból lett a diós.A kakaós csiga itt.
Már hűlt helye!!!
A kakaós csiga töltelék a következő, 10 dkg tea vaj,kristálycukor,és hollandkakaópor,tetszés szerint,ja és vaníliás cukor valódi.A következő adagot 15 dkg vajból keverem!!!
Jó étvágyat!

2014. április 21., hétfő

Semmi extra!

Mákos bejglim,Horváth Ilona receptje alapján!!
Bejglim belülről!!!
Egyben belülről,nagyon finom lett!!!Nem én állapitottam meg! De tényleg az lett!!!
Második adag kalácsom,az egyik már csonkán!Nem mérek,csak úgy!!!
Második adag belülről.
Első adag,hült helye!!! Szintén nem mértem csak úgy.
Pavlova tortám,recept megtalálható bárhol!

Somlói galuskám,egyszerűen,tőlem!!!Babapiskótából,vanilia puding,konyak,dió,csokiöntet,és habtejszín,amikor tálaltam!!